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近年来，在国民消费升级和健康意识的推动下，人们对猪肉质量安全和品质提出新的要求，高端生鲜市场逐渐崛起，居民的消费习惯逐渐向重视食品安全和偏好高品质方向发展。其中，中国本土黑猪市场表现越来越显著，激烈的行业竞争态势也受到各界广泛关注。中国作为农业大国，拥有丰富的黑猪品种资源。随着消费者对食品安全和品质的要求提高，黑猪肉成为了一种高端健康、有特色的产品，受到了越来越多人的青睐。数据显示，中国黑猪出栏量从2015年的1521.4万头增长至2022年的1869.5万头，年复合增长率为2.99%。2023年中国黑猪出栏量达1927万头，同比增长3.08%。未来，随着消费者对高品质肉类需求的不断增加，以及黑猪养殖技术的不断进步和养殖模式的不断创新，预计黑猪出栏量还将继续增长。
从价格走势来看，近年来由于非洲猪瘟、新冠疫情等突发因素影响，我国黑猪肉价格出现了较大的波动。据统计，2020年我国黑生猪市场均价涨到44.2元/千克，2021年我国黑生猪市场均价趋于平缓，降至42.5元/千克。2023年中国黑生猪市场均价达到41.2元/千克。从短期来看，我国黑猪肉价格仍将存在较大的波动性，其原因包括黑猪肉需求呈现季节性波动，过年过节时期猪肉需求量明显增大。与此同时，黑猪肉替代品价格不确定性较大，替代品价格降低时，黑猪肉需求量相应减少，反之增加。从长期来看，黑猪肉市场均价有上涨的趋势，主要因素就是供求关系。从需求层面来看，近年来，我国消费者对于饮食健康的关注程度与日俱增，黑猪肉比普通猪有更高的营养保健作用，使得消费者愿意为其支付较普通猪肉更高的价格，未来我国消费者对黑猪肉的消费量将越来越大，供应方的议价能力不断提高。从供给层面来看，随着下游消费者对黑猪肉营养、品质、口味等要求的提高，黑猪养殖户也将不断提高生产标准以适应需求，如生态化散养、纯天然饲料等，产品附加值提高导致黑猪肉价格上涨。
