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　　廖小军介绍，在新疆番茄和苹果产业的技术攻坚中，团队取得多项突破性成果。通过解析番茄加工特性，团队建立了基于流变学特性的加工适宜性评价体系，显著提高了番茄出汁率；针对苹果汁后浑浊这一长期困扰行业的难题，团队发现苹果汁中的多酚、阿拉伯半乳聚糖与蛋白质的相互作用是关键因素，通过特异性酶解技术精准控制这一过程，成功解决了这一难题。这些技术突破不仅提升了主产品的加工效率和质量，还为副产物的高效利用奠定了基础。例如，团队开发的番茄皮渣膳食纤维食品化技术，将原本废弃的皮渣转化为高附加值的功能配料，实现了原料的“吃干榨净”，提升了整个加工链条的资源利用率。这种全产业链思维为贵州辣椒等特色产业的升级提供了可复制的技术范式。