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　　特种水产养殖 目录一、鱼类二、蟹类三、虾类四、其他 鲟鱼 鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、 鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最 广、资源最为丰富的国家之一。迄今为止，我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小 体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者 是人工养殖。 三文鱼 三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。 鲢鱼 鲢鱼(读音:lián yú )(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之 一，四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较 大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中 角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙 鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。 鳙鱼 鳙鱼是淡水鱼的一种，外形似鲢鱼，体型侧扁，是中国四大家鱼之一，头部 较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低，头极大，前部宽阔，头长 大于体高。生长在淡水湖泊、水库、河 流、池塘里，多分布在水域的中上层， 是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。 鲅鱼 鲅鱼学名“蓝点马鲛”，其体态光 滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3-0.5 米，最长可达1米，腹部为银灰色，背 部为蓝黑色，布满蓝色斑点，习惯于紧 贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来， 我国的黄海、东渤海、海以及朝鲜近海 是其主要分布地，是鱼类水产烹饪原料。 龙虾 龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，是节肢动物门软甲纲十足 目龙虾科下物种的通称，体长一般 在20-40厘米之间，头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小， 重0.5公斤上下，最重的能达到5公 斤以上，人称龙虾虎，主要分布于 热带海域，是名贵海产品。 洲淡水小龙虾澳洲淡水龙虾学名红螯虾，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。它原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。20世纪，人们所吃的澳洲龙虾必须从澳洲空运至香港再转至内地，价格昂贵。因澳洲龙虾富含低脂肪、高蛋白和人类必需的钙及多种氨基酸，20世纪80年代以来，美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。 基围虾 基围虾俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属，其味道鲜美，具有较高的经济价值，主 要分布于我国福建、台湾、广东和广西 沿海，离水后也可较长时间存活，对低 盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，适于商品养殖。 皮虾 皮虾多数生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域，口足类动物 为肉食性，多捕食小型无脊椎动物， 性情凶猛，视力十分锐利，能够轻易 破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海 湾到日本及菲律宾、中国沿海、夏威 夷群岛、马来半岛均有分布。 青虾 青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存，身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，胸部8节，头部5节，腹部7节，体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。 大闸蟹 头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面有6个对称 的突起，各具颗粒。胃区与心区分界显着， 前者的周围有凹点。额宽，分四齿。眼窝上 缘近中部处突出，呈三角形。前侧缘具四锐 齿，最后者最小，并引入一隆线，斜行于鳃 区的外侧；沿后侧缘内方亦具一隆缜。螯足，雄此雌大，掌节与指节基部的内外面密生绒 毛，腕节内末角具一锐剌，长节背缘近末端 处与步足的长节同样具一锐刺。 梭子蟹 梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得 名，属于节肢动物。雄性脐尖而光 滑，螯长大，壳面带青色，雌性脐 圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点，头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍， 头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具 2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起， 肉肥味美，有较高的营养价值和经 济价值，且适宜于海水暂养增肥。 青蟹 青蟹是十足目、梭子蟹科下的一属，头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小 于宽度的2/3，表面光滑，胃心沟不甚明显，背面圆突，有“H”形图案，腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具2个刺，雄性腹部分为5节，呈宽三角形，雌性腹部分7节，呈宽卵形，甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同。 圆趾蟹 圆趾蟹是十足目，人面蟹总科， 圆趾蟹属的一种生物，头胸甲的宽度 大于长度，表面隆起，密布细小颗粒，胃、心区之间有一“H”形深沟，背 面粗糙，掌节的背面与外侧面共有5条颗粒隆线，内侧面中部具两条隆线条横行颗粒条纹， 可与第一步足长节前面的末缘上的角 貭隆线相摩擦而发出声响。 巨螯蟹 巨螯蟹是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹属唯一的品种，现存最大的甲壳动物，体深橙色，有十长肢，上有白斑，前两肢发展成螯，最大的样本腿展开后长4.2米、体长38厘米，重 20千克，寿命达100年，生活在日本 岩手县至台湾东北角以外的太平洋海域深500-1000米、均温十到十五摄氏度的海底淤泥地形，以盲鳗、鲨鱼、螃蟹、各种鱼类为食物。 河豚 河豚，俗称气泡鱼、吹肚鱼河鲀鱼、蛤乖鱼、古时称肺鱼。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀 科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚为暖温 带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的 中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使 整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上 的小刺竖起，借以自卫。 ?沙蚕在分类学上属于环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科，俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗。我国的沙蚕种类有约80多种，经济种类和用于养殖的品种主要有:日本刺沙蚕、多刺围沙蚕、双齿围沙蚕等。喜栖息于有淡水流入的沿海滩涂、潮间带中区到潮下带的沙泥中，幼虫食浮游生物，成虫以腐植质为食。沙蚕有很高的营养价值，在水产养殖中得到广泛应用。沙蚕 谢谢观看！